Çapraz bulaşma ne demek? Gıdalarda çapraz kontaminasyon, bakterilerin veya diğer mikroorganizmaların bir gıdadan diğerine aktarılmasıdır. Alerjenler, kimyasallar ve toksinlerle çapraz kontaminasyon da meydana gelebilir. Çapraz bulaşma olursa ne olur? Enfekte ettikleri gıdada doğru ortamı bulduklarında, gelişimleri ve üremeleri hızlanır. Tadında, kokusunda ve renginde değişikliklere neden olduğu için bozulmaya yol açabilir. Bu tür gıdaları tüketen kişilerde gıda zehirlenmesine bile neden olabilir. Çapraz bulaşmaya neden olan besin dışı etmenlerden 4 tane örnek? Çapraz bulaşmaya neden olan gıda dışı faktörler: *Eller, *Aletler ve ekipmanlar, *Kesme tahtaları, *Mutfak tezgahları, *Mutfakta kullanılan giysiler ve süngerler, *Giysiler, *Öksürme ve hapşırma damlacıkları, *Bakteri bulaşmış veya potansiyel olarak…
Yorum Bırak